مقلوبة البادنجان ( ته چین بادنجان )

مواد لازم:

1/2 1 کیلو/ بادنجان
200 گرم/ گوشت قیمه ای
4 لیوان/ آب
1 قاشق غذاخوری/ نمک
1/2 لیوان/ صنوبر (چلغوز)
1/2 قاشق مرباخوری/ ادویه مخلوط
1/2 قاشق مرباخوری/ دارچین
1/2 قاشق مرباخوری/ زعفران
1/2 1 لیوان/ برنج
1/2 2 لیوان/ روغن برای سرخ کردن بادنجان

طرز تهیه:

1- بادنجان را پوست کنده، آن را حلقه ای تکه کنید.
2- روی حرارت متوسط در روغن داغ آن را سرخ کنید.
3- گوشت را در روغن داغ کمی سرخ کنید تا پخته شود، ادویه ها و نمک را به آن اضافه کنید.
4- چند حلقه بادنجان ته قابلمه چیده، روی آن گوشت را بریزید.
5- حلقه های بادنجان را روی گوشت و دیواره های قابلمه بچینید.
6- برنج شسته را در قابلمه روی بادنجان بریزید.
7- آب داغ را روی برنج خیلی آهسته بریزید.
8- برنج را روی حرارت کم برای 40 دقیقه بپزید.
9- قابلمه را در ظرف مناسب سرو برگردانید و با احتیاط بردارید.
10- ته چین را با صنوبر تزیین کنید.
طرز تهیه برای 5 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول